神無月のページ

花と生活～趣味の部屋　

神無月(十月）のお話

神無月（十月）のお話

　　
　　　旧暦では神無月　「かんなづき」　十月になると神々が
　　　　　　　　　出雲大社に集まり各地　の神々が留守になる月。
　　　　　　　　　異名はつしもつき（初霜月）

　　　神無月の行事　　　衣替え・運動会。

　　　神無月の和菓子　「柿や栗の羊羹」　秋の菓子の
　　　　　種類いは少ない。栗や柿、柚子など果実や木の実
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　秋ならではの和菓子。
　　　

　

　　　神無月。十月になると神々が雲大社に集まり各地の神々が留守になる神無月って
　　　本当に神話の世界です。

　　　ともかく暑い夏が終わり収穫の秋へと季節が移つります。
　　　秋の澄んだ青空一面に拡がる雲はうろこ雲。
　　　
　　　なんだか吸い込まれそうな秋きの空です。また夕陽に染まったうろこ雲の
　　　光景も何とも印象的。

　　　
　　　
　　　鰯雲（いわしぐも）と言われる事のほうが
　　　多いのでしょうか？
　　　
　　　自然が季節を教えてくれ、感動させてくれます。

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　夏野菜の収穫も少なくなってきます。秋茄子は果肉の締りがよく肉厚で
　　　皮が少し硬めですがこれがまた美味いんです。
　　　
　　　霜が降りるまで収穫できます。

　　ピーマンの葉は霜が降りる前に取り、
　　きれいに洗って湯がき水にさらしてあく抜きし
　　炒めに煮にします
　　　
　　ピーマンを作った畑でしかとれないこの時期
　　１回だけの秋の味です。

　　　
　　　
　　　旬の魚「秋刀魚」はなんといっても「塩焼き」大根おろしで、脂がのって美味しい。
　　　新米の炊きたての真っ白いご飯と旬の素材のおかずで食欲をそそわれます。

　　　きのこ、栗、柿、地中で育った根菜類。　そしてなジューシー果物と。

　　　
　　　四季のはっきりしている日本は食材が
　　　本当に豊富ですね。

　　　
　　　きのこや栗などの炊き
　　　込みご飯は

　　　この時期一度は食卓に
　　　顔をだします。
　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　（頂きました。天然まいたけとたもぎだけ）
　　　天然まいたけ本当に味、香り、食感（火を通してもコリコリ）ともに最高です。
　　　
　　　
　　　子供の頃の運動会や遠足は思い切り体を動かせる時期です。
　
　　　運動会での個人競技は苦手、なにしろリボンの数は少なかったけれど、
　　　お弁当が楽しみでした。
　　　
　　　今では、運動会のリボンの数って何？ですね。

　　　小学校の秋の遠足は山歩き、
　　　栗やどんぐりを拾いながら…。

　　　遠足の時は全員に紅玉のりんごが
　　　配られました。
　　　
　　　今考えると？です。

　　　紅玉のりんごは酸味のきいた、ちょっと小ぶりで真っ赤なりんごです。
　　　そのりんごを競うように磨きあげて、ピカピカにして、丸かじりでカリッと食べる。
　　　
　　　白雪姫のりんごを思い出します。

　　　柿は昔から健康維持に深く関わりを持ち、何といってもビタミンＣのほかにも
　　　カロチン、タンニン（渋味の原因）、ミネラルなどを多く含んでおり、
　　　
　　　柿の栄養価は高いと言われます。
　　　また、「二日酔いには柿」とも言われ、豊富なカリウムの利尿作用のおかげとも
　　　いわれています。
　　　
　　　庭の筆柿は甘柿のため甘みが出ると果肉にゴマ（黒い斑点）が入り食べると
　　　カリッといい音がし種も出てきます。ゴマが多いほど甘みがありす。

　　　柿は冬に向けて大いに役立ちます。
　　　
　　　渋柿（市田柿）は皮をむき干し柿に、甘味が強く甘さは砂糖の約1.5倍とも言われる
　　　ほどの甘さです。
　　　
　　　干し柿の表面に白い粉がきれいに付着します。
　　　
　　　むいた皮は天日干しにします。干した皮は糖分が多く、うま味が加わるため
　　　漬け物の中に一緒に漬け込みます。
　　　
　　　
　　　筆柿はそのまま完熟させ（ぽたぽたになります）１２月頃には天然シャーベット
　　　としていただきます。温暖化の進んだ現在では無理となっています。
　　　
　　　
　　　新潟のおけさ柿（八珍柿）は形が偏平で、渋柿で種がないのが特徴です。
　　　焼酎でさらし脱渋して食べます。これにはビックリでした。
　　　口当たりは柔らかく甘くてジューシーです。